Une touche de croustillant pour vos soupes !

Voici quelques recettes pour agrémenter vos soupes : 

Bâtonnets de polenta  (pour accompagner un velouté pomme de terre / céleri-rave et à servir avec le Cheninsolite du domaine Cady)

Pour 4 personnes :
– 70 g de polenta moyenne
– 20 de de poudre de noisettes
– 16 cl de bouillon de légumes
– 16 g de beurre
– 20 g de parmesan
– sel, poivre
Mélanger la polenta et la poudre de noisette. Faites chauffer dans une casserole le bouillon et le lait jusqu’à ébullition. Puis arrêtez la cuisson. Versez la polenta et poudre de noisette alors lentement tout en mélangeant sans arrêt. Faites épaissir à feu doux puis ajouter le beurre, le sel et poivre et poursuivre la cuisson pendant 15/20 minutes en remuant souvent. Rajouter enfin de parmesan et bien mélanger.
Huiler au pinceau une feuille de cuisson au préalable déposée sur une plaque de cuisson rectangulaire. Versez la polenta pour obtenir une surface d’un demi-centimètre environ.
Placer la plaque au réfrigérateur pour 2 h.
Préchauffez le four à 210 °C. Sortez la plaque de polenta. Faire glisser délicatement votre papier de cuisson avec la polenta sur votre planche de travail. Découpez en bâtonnets de +/- 8 x 1 cm ou au moyen d’emportes pièces votre polenta. Placez les morceaux de polenta sur la plaque recouverte du papier de cuisson.
Faites cuire 15 minutes environ. A déguster froids ou tièdes.

Croutons à l’ail (en accompagnement d’une soupe de poisson et à servir avec le Pinot Blanc Grevenmacher Fels du domaine Clos des Rochers)

– 150 g de pain de la veille 
– 4 c. à s. d’huile  
– 4 gousses d’ail 

Pelez les gousses d’ail et enlevez le germe. Pressez-les à l’aide d’un presse-ail. Mélangez l’ail avec l’huile. Salez et poivrez. Mettez le pain coupé en petits cubes dans un saladier. Versez dessus l’huile parfumée à l’ail puis laissez macérer 30 min. Faites chauffer votre four à 200 °C (thermostat 7). Déposez le pain sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Faites-les dorer 5 à 10 min. A la sortie du four, déposez-les sur du papier absorbant. Et servez-les sans plus tarder.

Chips (pour agrémenter votre soupe de courge et à servir avec le Clarendelle blanc de Clarence Dillon)

=>de lard Calonnata : Préchauffez le four à 210 °C (th.7). Disposez les fines tranches de lard sur une plaque de cuisson antiadhésive. Enfournez et laissez cuire environ 5 min. Laissez tiédir et servez.
=> de parmesan : sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, déposez quelques tas de parmesan que vous aplatirez avec le dos de la cuillère. Enfournez 8 minutes environ et laissez durcir ensuite lors du refroidissement avant de déguster.

Bonne appétit !